味噌の作り方

Oh!Ah!Now! Wombat - 自由なバザール

さあ、味噌を作りたいと思っていたら、麹(こうじ)が手に入った。ここはインド。一種類現地で誰かが作っている味噌を買う事が出来るが、小量で高いし、一種類しか無い。濃い味噌。

それで自分で作りたいと思ったのね。作るのが簡単なのは知っているの。麹が無いと出来ないよなあって思っていたので日本から来る人に持って来てもらった。

今、作り方を探してみた。麹にも、米麹、麦麹、豆麹があることを今になって知った。手にいれたのは米麹。まずは、麹を増やす事から挑戦してみようかなあ。

作り方のページを見付けた。