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「引越ししたらleelaの描いた絵を飾ろうよ。」
それならば、手元に残している絵は殆どないから
改めて描かなきゃならないし、描かなくなってもう随分経つから
また一から手と目の訓練をしなきゃならない、と答える。
そんな話をした後、描いていた頃の自分と言おうか
描く自分というものを思い出した。
他者からの評価は置いておいて
自分の目から見る自分というのは決して上手く描く方ではない。
出来にかなりムラがあるタイプであるし
のらなかったら描きあげる前に破棄して何度も描き直すから
一枚仕上げるのに相当時間がかかる時もある。
拘りという程のものかは分からないけれど
鉛筆デッサン一枚を描くにも紙によっていちいち鉛筆を変える。
と言っても、メーカーまで変えてしまう訳じゃあないが
芯の硬さを紙に合わせて変えないと手を動かす気にならない。
絵を描きだすと時間の流れが変わる。
時が流れているのか止まっているのか判断に困るような
そんな時間の流れに変わる。
部屋の空気も動いているのか動いていないのか
描いている自分が居る空間がその外から切り離されたような
妙と言えば妙な空間に当たり前のように身を置いて
集中力が完全に切れてしまう限界まで描く。
だから気づけば夜が明けている事も少なくなかった。
学校で絵を描いていた頃。
自分は何が得意だ、不得意だ、という話になったりしたが
よく自然物が上手い人は絵そのものが上手いという話を聞いた。
自分はどうなのだろう、と考えると無機物は得意な方で
自然物の中でも動物はいけるのだけれども
植物となるとものによっていけたりいけなかったりの差が大きく
風景でも自然の多い場所だと不得意な方であり
なにより、人物が非常に苦手であった。
この得手不得手の具合を見てすぐに思う。
なんだ、私が不得手なものは無意識のうちに警戒心を常に持つもので
得手なものは私が愛情や熱を注ぎ、ある種の親近感のようなものを抱いてきたものじゃないか、と。
ならば、今はどうなのだろうか。
一度、結構な深さで病んで以来、自分が何処変わったように思う今ならどうなのだろう。
執着心というものがそれ以前より薄くなったように思う今は
一体何を描くのだろうか、何かが得意だと言えるのだろうか。
うさぎは言う。
「私を描いてよ」と。
その言葉に「いいよ」と言えなかったのは
相も変わらず無意識の警戒心が自分の中にあるからなのだろう。
多分今でも私が描きたいものは薄れたように思える執着の対象であろう
人でない何かなのだろう。
文章も書け、書けと言われたのだと思い出す。
文章の上手い下手の判断基準は正確には分からないので
なんとも言えないのだけれども、多分、そう言った人達は偶々私の書く文章なり
その中に含まれていた読み手の胸の内にあるのであろう
キーワードのようなものが引っ掛かったかしたのだろう。
昔々、何篇か書いた事がある。
それは極僅かな人の目に触れた。
別に自分の書くものに自信がある訳ではないから
自信満々で「ほうら、読むがいい」と差し出した訳ではない。
読みたいと言われ、読みたいと言った人が温い性分の人でないから
じゃあお好きに読んでお好きに解釈して、お好きに処分でも保存でもして下さい
くらいの気でお見せしたように記憶している。
絵と違って、文章となると手が早い。
大体短時間で一気に書き上げて、ざっと読み直して手直しするしかない
と判断した部分だけ手直しをして終了。
絵もそれくらい早く描ければよいのに、と何度か思った。
未だに無言で私が何か書くのを希望している人が極々僅か、居る。
ただ、そういう極々僅かの人達が希望する何かを
今の私がモチーフとして選ぶのかどうかは分からず
そして、当時のように書く事を躊躇わないのかどうかも今は分からない。
絵にしろ文にしろ、私の中に身勝手で、そして身勝手を自覚した熱が在ったから
あんなふうに描いて書いてを繰り返していたのだ。
在ったというと過去形だから今はないのだろうか。
当時と身勝手さだけは変わらないであろう今思う。
分厚い毛布に包まってすうすうと寝息を立てて
「そろそろ起きてらっしゃい」と声をかけても「後ちょっと」
と寝返りを打つ身勝手な熱は、その気配を不定期に強め
そのサイクルがほんの少しずつ早くなってきている。
もしかしたら、何時か又、私は身勝手な熱を原動力に好き放題に描いて書くのかもしれない。
その時、同居人のうさぎは、親しい友人は、一体どんな顔を見せるのだろうか。
関西と言えばアレコレ名物はあるが、やはり関西は粉もん文化の土地。
実際に関西に行ってみると分かるのだけれども
たこ焼き屋、お好み焼き屋が九州人が感心する位の数であるし
スーパーに並ぶたこ焼き粉、お好み焼き粉の数も多い。
電気屋へ行けばホットプレートタイプのたこ焼き器のみならず
ガス式の本格的な『家庭用の』たこ焼き器や鉄板も当たり前にあるのだ。
実際に見かけた時には正直驚いたのだけれども
お好み焼き定食、たこ焼き定食も本当に存在する。
そんな様子を見ると「関西人は必ず各家庭に一台以上のたこ焼き器を所有する」
というのは大げさだとしても、それに近いものはあるんじゃないかしら、と思う。
関西うさぎは言う。
「それ大げさ。」「ワタシは関西人だけどそんなに粉もん好きじゃないもん。」
しかし関西うさぎは、元たこ焼きのプロフェッショナルである。
（たこ焼き屋さんでアルバイトみたいな事をしていた頃があったらしい）
『うさちゃん、それなら作ってくれろ。』
「別にいいよ。」
そんな会話を繰り返す事数知れず。
うさちゃんとの付き合いが7年になる昨日、やっとその約束が果たされた。
本当に美味しかった。
欲目アリでの感想かもしれないが、今まで食べたたこ焼きの中で
一番美味しかったというのが正直な感想である。
多分、うさぎのレシピや、コツが大きく影響しているのだろうけれども
そこらへんはたこ焼き素人の私にはよく分からない。
なので、単純に美味しかった食べ方だけご紹介しようと思う。
おうちたこ焼きで遊ぶのがお好きな友人知人の皆様はお試し下さい。
１：葱カボスポン酢タコ（甲賀流で有名ですね）
用意するものは、葱、カボスか、カボス果汁（甘味を添加していないもの）
お醤油、魚粉か削り節、青海苔、お好みでマヨネーズ
七味、一味、等の薬味。
まず、お醤油とカボス果汁を合わせてポン酢を作ります。
もし、ここでピリッとした味が欲しいって方や、果汁が手に入らない方は
柚子胡椒かカボス胡椒とお醤油、お酢を合わせるとピリッとしたポン酢風になります。
焼きあがったたこ焼きに魚粉、青海苔を振って小口に切った葱をたっぷり乗せ
ポン酢をかけてお好みでマヨネーズをかけるか添えるかして召し上がれ。
２：塩わさびタコ
用意するものはお好みの天然塩とお好みのわさび。
表面をカリカリに焼いたたこ焼きに天然塩少しと好みの量のわさびを
つけながら食べる、というだけのもの。
この食べ方はお酒に合うと思われます。
３：定番ソースタコ
用意するものは『自分が美味しいと思うソース』を数種類。
ウスターでも、トンカツでも、中濃でもなんでもよろしいです。
たこ焼き用、お好み焼き用を用意しなくても平気です。
入れたければ、お醤油でもケチャップでも、オイスターソースでも
なんでも好みのソース類を用意しちゃって下さい。
後は好みで一味、七味、山椒、などを。
で、用意したソースを自分の好みの味になるように混ぜます。
それでもって好きなだけ七味でも山椒でもペッパーでも入れます。
好きな味になったら、魚粉と青海苔をふった焼きたてたこ焼きにかけて
お好きならマヨネーズをトッピングしてお召し上がり下さい。
このソースタコだと、甘いソースが苦手な方も
自分好みのソースが出来るので美味しく召し上がれるかと思います。
忙しいこの季節、コストもあまりかからず、手間も片付けも楽な
おうちたこ焼き大会で遊んで下さいまし＞特に多忙な友人達＠家庭持ち
材料：鶏ひき肉、生姜（しぼり汁でも、おろし生姜でも大丈夫）、酒、みりん、醤油
１：鍋に鶏ひき肉、生姜、酒、みりん、酒を入れてよくよく混ぜる。
調味料の割り合いの目安は一応、１：１：１。
ですが私は酒２：みりん１：醤油１ぐらいでやってます。
２：１の中身がよくよく混ざったら中弱火〜中火にかけて時々混ぜながら火を通す。
３：火が通ったら完成。保存するなら粗熱をとってから保存容器に。
※コレ大変に手抜きな作り方なんだけれども
実はプロがやってるのを真似したので怪しいレシピではないので安心してね。
肉類はなんでもそうらしいんだけども、パサつかないように仕上げるなら
液体、油脂の中に肉がひたった状態で火を入れるのがよいとも聞きますし。
※お肉を豚や牛に変えても出来ますが、豚や牛のニオイが
気になるって場合は隠し味程度に味噌を入れると結構いけます。
※コレを作っておくと、そぼろ丼や三色そぼろ弁当が楽に出来る訳ですが
それ以外にも、ありあわせの根菜と一緒にサッと煮直して
寿司飯に混ぜて錦糸玉子ともみ海苔を乗せればちらし寿司になるし
おいなりさん用に煮た揚げにつめれば当然いなり寿司になるのですよ。
炊き込み御飯、混ぜご飯の具にも出来るし、卵焼きの具にも出来る。
それから九州人の友なら分かるだろうけども、炒め高菜あるでしょ？
あれを作るときに一緒に入れても美味しいし
高菜炒飯、高菜パスタにも使えるので便利でござんす。
※イモ類やかぼちゃのそぼろ煮にも勿論使えます。
そぼろ煮が余っちゃったら煮汁を煮きってしまうか
マッシュした芋類か、おからを入れて
適当な形にして衣をつけて揚げるか春巻きの皮に包んで揚げれば
目先が変わるしお弁当のおかずにもなるですよ。
※保存は冷蔵庫でもいいんだけど、一回に使うだろうなあって位の
分量ずつ小分けにして冷凍しとくともつのでオススメ。
材料：お好みのひき肉、玉ねぎ、トマト（生でも缶でもよし）
生姜（おろしでもパウダーでもよし）カレーパウダー
お好みのカレールウorカレーペースト、ローリエ、その他お好きなスパイス
必要だったら塩、胡椒
１：玉ねぎはみじん切りに。形が残るのが嫌だって方はよーく炒めておくか
すりおろすかしちゃって下さい。
２：トマトはヘタをとってミキサーにかけるか
１で玉ねぎを炒める時に放り込んで潰しながら炒める。
３：鍋にひき肉を放り込み、そこにひき肉以外の材料も入れて
とにかくよくよく混ぜる。市販のカレールウを使用する場合には
フレーク状のものを使うか、固形ならザクザク刻んでから混ぜる。
４：鍋に蓋をして中弱火〜中火位の火にかけて時々混ぜながら火を通す。
吹き零れが心配ならアルミホイルをかぶせておくだけでもよし。
５：肉に火が通ったら出来上がり。
※前回紹介した鶏そぼろと同じよな理屈で作ってます。
この作り方だとひき肉の食感はあってもボソボソしないのでいい感じであります。
※水分はあくまで使用する野菜やトマト缶のみってのは結構ポイントです。
しかし、もし余りモノの赤ワインがあったら別鍋で煮立たせずに
三分の二〜半分の量まで煮詰めたものを一緒に入れても美味しくなりやす。
※参考までにうちで使うスパイスも書いておきます。
マスタードシード、ナツメグ、クミン、コリアンダー、ターメリック
カルダモン、クローブ、シナモン、メース、ブラックペッパー等。
マスタードシードは炒める時にパチパチはねるのでやけどに気をつけて。
（うちでは油が冷たい段階で入れて弱めの火で炒めます）
ターメリックはしっかり火を入れないとなんとなく青臭いのでご注意を。
メース、ナツメグ、クローブはかなり個性があると思うので
あんまり沢山入れすぎない方が良いかもしんない。
カルダモンはガラムマサラと同じく出来上がりちょっと前位に
入れる位の方がよいかな、と思います。
早い段階で入れて火を入れすぎると香りが飛び過ぎる感があるので。
※沢山作って小分けにして冷凍しておくと色々使えて便利。
解凍してから鍋で水分を飛ばしてしまえば炒飯タイプのドライカレー
炊き込みにしちゃえばカレーピラフ、ホットサンドの具、ピザのトッピング
マッシュしたイモ類やカボチャに混ぜて塩胡椒で味を整えてから
衣をつけて揚げればコロッケ、春巻きの皮に包んで揚げ春巻き
ご飯やパスタと合わせてホワイトソースやチーズをのせて焼けば
キーマカレードリアとかグラタンになります。
水分を適度に飛ばしてあればサンドイッチ（特にピタパン）にも良いよ。
野菜やチーズと一緒にはさむと美味であります。
水分を飛ばさないでただ温めてパスタにかけても十分美味しいよ。
※今回は一番シンプルなバージョンを紹介してますが
一緒にお好みの野菜を入れて煮込んでも美味しいよ。
枝豆やキノコ、ナスなんかよく合います。
※ダイエット向け度をあげるたい時は粉寒天を入れてしまおう。
味が変わる事はないし、脂肪分の吸収も抑えてくれるらしいし
お腹の掃除にもなるし、満腹感もあがるから。
※思いの外、野菜の水分が一杯出ちゃったけど、もうちょい固めにしたい
という時は、単に水分を飛ばすって手もありますが
おからパウダー（市販のね）を入れて水分を吸わせるのもよし。
これだと食物繊維をプラス出来るって利点もあるから。
おからパウダーがない、とか、コストの方はどうなのよ？って言うんなら
普通のおからが安い時に買ってきて、フライパンで乾煎りして
煎りおからを作っておくと色々使えるのでオススメ。
口当たりをよくしたいならフードプロセッサーにかけてから篩ってもよし。
余談ですが、炒りおからは普通に卯の花炒りを作るのにも使えるし
コロッケやパン作りにも活用出来るのでオススメ。
ポタージュ、カレー、シチューに入れてもいけますよ。
材料：玉ねぎ、ニンジン、（嫌いでなければ）セロリ、（残ってれば）長ネギ
ベーコン、トマト（生でも缶詰でもよし）、お好みのブイヨン
ナツメグ、天然塩、胡椒（絹挽きのがオススメ）、お好みでパセリやクルトン
豆乳（できれば成分無調整のもの）
１：材料を全て刻む。切り方はとにかくしっかり火が通ればいいので
スライサーなんかで一気にやっちゃってよし。
２：刻んだ材料全部を鍋に入れて焦がさないように炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら炒めは終了。
３：お好みのブイヨンを投入。
量は鍋の中身がひたる程度に。後で豆乳入れるからね。
４：野菜が柔らかくなったら粗熱がとれるまでほったらかして他の用事をする。
（時は金なり、だ。）
５：粗熱がとれたらミキサーに鍋の中身を入れて粉砕。
ここで水分が足りなくて上手くミキサーが回らない時は
豆乳をちょこっと入れてやって下さいな。
５：ミキサーの中身がトロトロになったら鍋に移して豆乳で好みの濃度にする。
でも、この後火を入れるから蒸発する水分も計算してね。
６：鍋を中火以下の火にかけて、天然塩を入れて温めていく。
７：決して沸騰させないように温めたら、塩、胡椒、ナツメグで味を整えて終了。
お好みでパセリやクルトンをのせて召し上がって頂戴。
※今回使用する豆乳について『出来れば成分無調整で』としたのはですね
成分無調整（お豆腐を作れちゃう）の豆乳に天然塩を入れると
天然塩に含まれるにがりの効果でトロトロっとするからなんですよ。
つまり、西洋料理のとろみつけアイテムである『ブールマニエ』
（バター２に対して薄力粉１以下でよく混ぜたもの）
や、イモ類を使用しなくてもとろみがつくのでダイエット向けになるって訳です。
※ナツメグを入れたのは豆乳の匂いが前に出過ぎないようにする為。
豆乳の味と香りが大好きな人はナツメグなしでもいいかと思います。
※今回使った野菜以外にもカボチャ、里芋、じゃがいも、さつまいも
カリフラワー、アスパラガス（緑でも白でもよし）、ほうれん草
豆類（特に枝豆を推したい）
大量の長ネギと玉ねぎのみ、でもいけますよ。※ミキサーはしっかりかけて下さい。
そうするとちょっとムースに近いようなフワトロの食感になるのよ。
※残ったらゼラチンと合わせて小さい器に入れて
冷蔵庫で冷やすと野菜のムースになるんですわ。
※もうちょい重くしたいって時にはバターや生クリームを入れて下さい。
※濃度を変えればスープパスタにも使えるし、チーズを入れて
残りご飯を入れたらリゾット風になります。
※コレは消化が良いし、バターや生クリームを
使用してない場合はダイエット向きでもあるので
年末年始の『カロリーオーバー＆胃腸が疲労困憊』な時にはオススメ。
※夏場には冷たいスープとして作っても良いのだけれど
その際はベーコンは抜いた方がベターです。
もっと言うならブイヨンも一旦冷やして固まった脂肪分を
取り除いてから使う方が口当たりがよろしいです。
冷やすと動物性の脂肪分が固まって口当たりが悪くなっちゃうから。
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