シーポヨ絵なし日記・ときどき絵日記

☆ 納豆は大成功(と言って良いだろう)

ということで、朝から納豆ご飯ばかり、丼に三杯食べてます。お腹いっぱいでもう食べられないのが残念。次の大豆を仕込んでおかないとダメかも。

発酵させて作る食品だから、ちょっとは心配したけど、最初に食べて５時間たっているけど元気だし、多分、もっと元気なので問題なかった様子。おほほ。納豆菌自体の繁殖力が強いみたいであっという間に(二時間くらい?)全面に広がったし、出来るだけ衛生的にと心掛けたので大丈夫。

まあ、ヨーグルトを作ったときも思ったけど、発酵食品に使う菌って繁殖力が強くて他の菌を寄せ付けない見たいなきがする。そういうふうに選ばれて来たんだろう。失敗しやすい菌は捨てられて来たんだろうね。それにしても、最初に食べたときは、本当にノドから手がでてくるくらいにムシャムシャと食べた。

アナディに「納豆作った」って言ったけど、感動がなかった。まあ、九州北部は納豆を食べないんだろうなあ。

ボクは特に「納豆」なんていうことはなかったし、たまに食べてた程度だったんだけど、ほぼベジタリアンになった後、ガールフレンドが納豆を食べないので、ボクもしばらく食べていなかった。で、本当に久し振りに(半年とか一年ぶりに)食べたら、ノドから手がでてくるのが見えたのね(あはは)。それいら、時々、無性に納豆が欲しくなって、取りつかれたようにしばらく食べる。

ナチュラルなチーズでも一部満足するので、タンパク質を発酵して出来る何かだと思うんだが。プーナではインドネシアの大豆発酵食品のテンペーが売っているので、これをフライパンで炒めてしょうゆ味で食べても一部満足する。

☆ 納豆の殺菌能力は思った通り

『ジピコリン酸』というのがネバネバの中に含まれていて、これが強力な抗菌性の物質らしいです。「Ｏ−１５７」や「コレラ」、「赤痢」、「チフス」などにも拘禁できるくらい強いそうです。まあ、自分で抗菌しながら増えて行くわけだね。

ここに納豆に含まれる栄耀などの表があります。