シーポヨ絵なし日記・ときどき絵日記

☆ [インド][プーナ][食] プーナのコーヒー事情

えへへ。プーナでは この数年 美味しい コーヒーが 飲めるのは 知ってる？

最初に アシュラムに カプチノ・バー が できて、イタリアから持って来た機械で 入れはじめたの。豆は 南インド産だけど 一番 美味しいのを 探して 買ってる。コーヒーを入れる 直前に 粉にする。

で、それが きっかけか どうかは わからないけど バリスタっていう やはり イタリアン コーヒーを 飲ませてくれる 雰囲気は 日本の ドトールコーヒー 見たいな 感じの チェーン店が MGロードに 出来て、数ヵ月して、その バリスタが アシュラムの 隣の スンダーバン ホテル にオープン。

最初は 美味しかった アシュラムの コーヒーも 機械を 使っても、美味しく入れる人と 美味しくいれられない人が いる。当然 美味しくなくったって ワーカーを 入れ換えたりしないので、美味しくなくなったら 数週間 同じ。

それに 比べて バリスタは 入れる 人間が ちゃんと トレーニングされてるから 味は 一定してるの。

バリスタは プーナに 沢山 出来てるみたい。

もう一つが、Caf'e Day って言って、やはり 美味しい。ここも イタリアン コーヒー。普通の コーヒーは バリスタの 方が 美味しいんだけど、少し高めの スペシャル なんとか が 数種類あって、これが 美味しい。良い豆を 選んでいる。

どこにも カフェ アメリカーナ っていうのが あって、日本のコーヒーくらいの 薄さに 入れてくれる。エスプレッソ を 入れる機械で エスプレッソの量で 止めないで、延々と 普通の カップが いっぱいに なるまで 入れ続ける。

僕は これを ミルク セパレート で 頼んで、半分を ブラックで飲んでから ミルクを 足して 飲むのが好き。

インドも すごい早さで 変わってるんだよ。コレガオンパークは ちょっと お洒落な 街に なって来ている。西洋人向けに あったお店などを 若い インド人の子達が 気に入って 沢山くるようになって、それから レストランや ブティックが 増えているの。

走りは やはり スンダーバンホテルのバリスタ かも知れない。大きな芝生の庭を見ながら 広々 のんびりした お洒落な 雰囲気って 感じが インド人の 若い子たちに 人気になって サニヤシンよりも 普通のインド人の 若い子たちが ワイワイしている。

Love + Setu

{これは、インドの空の下に書いたのを、持ち帰りました。}

☆ 追記：

忘れてたけど、イタリア風じゃなくて日本風の美味しいコーヒーが飲みたかったら、これがまた、ル・メルディアン。７０ルピーと高いけど、お代わりを頼んだらサービスでくれる。以前は、上品に美味しいクッキーを二つくらい付けてくれたんだけど、最近はない。

ここのケーキも美味しいです。以前は、ブラックフォレスト(チョコレート・ショートケーキって感じか？)を食べてたんだけど、糖尿が発覚したのでこれは食べれない。仕方がないので、小さな「ティーケーキ」のスライスを食べてる。これも、上品で美味しいです。おすすめ。

ついでだから：午前中に行くと、クロワッサンがあります。多分、プーナで一番美味しいクロワッサンです。しくしく(うれし泣き)。

☆ [インド][プーナ][食] プーナのコーヒー事情(その２)自分で入れる

インドでは紙のフィルターが手に入らないので、一時期は布のフィルターをシンガポールで買って来て使っていたのだけど、布も壊れた。ソリャ壊れるわね。

今回、３年半前には紙のフィルターを数ヵ月分持って来たんだけど、ソリャ、数ヵ月で終る。で、火にかけるタイプのエスプレッソのポット(？)を使っていた。エスプレッソじゃなくて薄いコーヒーを飲みたい時はお湯で薄める。これの中に使われているパッキングがしばらくするとダメになるので、交換するんだけど、何回か交換するうちにお店でパッキングを置いてなくなった。

２週間とか言われて戻って来てもない。しょうがないので、新しい機械を買おうかな？と思っていたら、イタリア製のをもらって使っていたのであるが、やはりゴムがダメになった。っていうかさ、つい、コーヒーだけ入れて水を入れ忘れて火にかけたら、パッキングが焦げてふくれちゃって、ダメになった。

どうしようかなと思っているうちに、ポットでお湯を湧かして、そこに引立てのコーヒーを入れて、コーヒーがでた所で紅茶のフィルターで漉して飲んでいたのだ。まあ、行けるかなあ？

で、コーヒーをお湯に入れたまま放っておいて、忘れてしまって、温くなったコーヒーをそのままのんだら、美味しかった。温め直すとダメだった。理由は何かなあと思ったら、放っておくと豆の粉がきれいに沈んで透明になったコーヒーが飲めるからだと分かった。

それなら、ポットでいれたコーヒーをきれいにフィルターすれば良いんじゃないって思って、普通のコットンの布を４つ重ねてフィルターにして、出来たてのコーヒーを通してみたら、『ブワラ！』。美味しいコーヒーの出来上がりー。

嬉しい嬉しい。エスプレッソで入れたコーヒーも好きなんだけど、微妙な味がなくってなあって思ってた。もしかしたら、紙や布のフィルターで入れた、つまりドリップ式で入れたコーヒーよりも、美味しいかも知れない。

とりあえず、この豆をドリップで入れたのと飲み比べる事が出来ないので、なんとも言えないんだけど。まあ、豆をお湯に浸している時間が全く自由に調節できるっていうのが、ミソかもなあ。

内緒だけどさあ、実は豆(粉)を入れてから、少し沸騰させてから(茹でてから？)、火を止めて放置して入れたのが好きなのだ。好きなもんはしょうがない。だた、この布で漉してから飲むと言うのが感激。豆の粉を飲むと美味しくないんだね。

バリのコーヒー(ペルシャ：アラビアのコーヒーも同じらしい)は、細かい粉をカップに入れて熱湯をそそいで、粉が沈むのを待ってから飲むのだ。これとまあ、基本的に同じかも。

{これは、インドの空の下に書いたのを、持ち帰りました。}